COCADAS MEDINA DEL CAMPO.
COCADAS DE MEDINA DEL CAMPO.
Las cocadas o coquitos de Medina del Campo son bizcochitos artesanos. Se han convertido en un dulce típico donde su popularidad se ha extendido hasta pastelerías de la capital. Es un dulce pequeño, de color amarillo que se coloca sobre una base fina de bizcocho. Cuatro generaciones han ido recibiendo los conocimientos para hacerlas inigualables donde llevamos toda una vida dedicada a endulzar la vida a los demás.
Las cocadas o coquitos se popularizaron gracias a un cocinero local que venia de Zamora, ciudad de la misma Comunidad Autónoma (Castilla y León).
En España empezó como un dulce con piñones, pero tras la guerra civil, debido a su escasez, se empezó a usar coco rallado. Así surgió la cocada. Posteriormente se bañaron en yema de huevo, lo cual les daba ese característico color amarillo.
Existen diferentes tipos de cocadas: Suaves ( sin hornear ), con coco fresco, firmes con coco maduro, y las que hornean con huevo y tienen una textura mas rustica.
ELABORACIÓN
Los principales ingredientes de los coquitos o cocadas son el coco, azúcar y yema de huevo donde el coco predomina sobre el resto de los ingredientes, así es como se elabora la masa y se coloca sobre una base fina de bizcocho. Después son cocidos a temperatura precisa y emborrachados en Almíbar. El color que le quedaria a la cocada es un color ligeramente horneado y una vez que te lo llevas a la boca es muy goloso de textura fina y compacta. Las cocadas deben ser refrigeradas durante 1 hora para que se solidifiquen.
